11月 162011
 

菜名:酸辣臊子蹄筋
菜系及功效:川菜
酸辣臊子蹄筋的制作材料:
主料:发好的猪蹄筋300克,猪肉50克
辅料: 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克

酸辣臊子蹄筋的特色:
质地肥糯,酥辣而香。
教您酸辣臊子蹄筋怎么做,如何做酸辣臊子蹄筋才好吃
1)猪蹄筋油发后去尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂汆一次,猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末;

2)炒锅置火上,下猪化油烧热,下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉、谒油;

3)加好汤,下蹄筋烩入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、香油推匀,起锅装碗即成。