11月 162011
 

菜名:芪烧活鱼
菜系及功效:川菜
芪烧活鱼的制作材料:
主料:活鲤鱼1尾(约750克入黄蔑10克,党参6克,水发香菇15克,冬笋片15克。 白糖30克,料酒10克,盐3克,酱油10克,葱10克,姜15克,蒜10克,味精1克,水豆粉20克,菜油500克,猪油50克,清汤500克。
教您芪烧活鱼怎么做,如何做芪烧活鱼才好吃
1、鲤鱼去鳃、鳞、鳍后,剖腹去内脏,洗净。在鱼身上两面刻十字花刀。

2、水发香菇一切两半。党参、黄蔑洗润后,切成2厘米厚的片,姜、葱、蒜洗净,切成蒜片、葱丝,姜做成姜汁备用)

3、炒锅烧热,放入菜油烧至六成热(约150℃)时,下鲤鱼炸至金黄色捞出,沥去油。

4、炒锅置火上,注入猪油,放白糖,炒成枣红色时,加清汤,下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片,烧沸后移炆火煨至熟透入味,将鱼入盘,拣去党参和黄芪。

5、把笋片、香菇片放入汤锅内,调入味精,烧沸后,撇去浮沫,

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