11月 172011
 

菜名:椒麻鸡片
菜系及功效:川菜
椒麻鸡片的制作材料:
主料:开膛净公鸡1只(重约1000克),香油,酱油,精盐,白糖,味精,汤,花椒粒,青葱叶各适量。
椒麻鸡片的特色:
细嫩清爽,有葱椒香味。
教您椒麻鸡片怎么做,如何做椒麻鸡片才好吃
1、将鸡放入锅内,加水煮熟,捞入原汤或开水内泡上,待晾凉后,捞出擦干表面水分,抹上香油。

2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内,加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。

3、将鸡去骨,用斜刀片成坡刀片,整齐地码在盘内,浇上对好的汁,食时拌匀。

≮烹饪关键≯
鸡煮熟后要用原汤或开水泡上,捞出抹上香油,以免鸡片发干,影响口味。
椒麻鸡片