11月 172011
 

菜名:姜汁热窝鸡蛋
菜系及功效:川菜
姜汁热窝鸡蛋的制作材料:
主料:鲜嫩母鸡1只(约1000克)。姜10克,葱10克,素油50克,盐2克,酱油10克,豆粉15克,醋10克,辣椒油10克,鲜汤100克。

姜汁热窝鸡蛋的特色:
色泽红亮,鸡肉细嫩,姜醋味突出。
教您姜汁热窝鸡蛋怎么做,如何做姜汁热窝鸡蛋才好吃
母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块。姜成姜末,葱切成葱花。锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成。(此菜还有另一种烹法:鸡整治后,入锅稍煮,捞出斩成均匀的块,平放于碗中成三叠水,加调料,上笼蒸火巴,出笼拣去调料渣,翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅,加姜汁及调料烧沸,勾二流芡收汁,起锅加香油,淋于鸡上即成)。