11月 202011
 

菜名:鱼香腰花
菜系及功效:川菜
鱼香腰花的制作材料:
主料:猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。调料 大油75克,湿淀粉,酱油各20克,料酒,葱各13克,蒜,姜,糖,醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。
教您鱼香腰花怎么做,如何做鱼香腰花才好吃
(1)先撕肾表面膜,纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。泡辣椒剁碎。

(2)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。

(3)炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒,待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下,再将对好的汁倒入,汁开后翻匀即成。