11月 212011
 

菜名:豆瓣俐子
菜系及功效:川菜 滋阴食谱
口味:咸鲜味
工艺:拌
豆瓣俐子的制作材料:
主料:猪舌800克
调料:豆瓣50克,盐10克,酱油15克,味精2克,白砂糖8克,卤汁300克
豆瓣俐子的特色:
豆瓣酱的浓香,使成菜色泽红亮,咸鲜微辣,香味浓郁,吃口舒爽。
教您豆瓣俐子怎么做,如何做豆瓣俐子才好吃

1.将猪舌整理干净;
2. 猪舌下入沸水锅中除尽血水,放入卤水锅卤制成熟;
3. 将猪舌切成柳叶片,加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖,拌匀即成。

豆瓣俐子的制作要诀:1. 猪舌煮时不能煮得过软;
2. 切片时厚度要均匀;
3. 拌时要突出豆瓣的香醇。猪舌同猪的其他部位一样,既是很好的烹饪原料,又是营养丰富的食品。